Frédéric Comyn, du basket à la pâtisserie

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Les Echos Francia 2h

Frédéric Comyn, du basket à la pâtisserie

« Une alchimie. » C'est ainsi que Frédéric Comyn définit une galette réussie. « Nous faisons évoluer notre base de galette en fonction des matières premières », explique l'entrepreneur, à la tête de sept boulangeries à Paris et dans les Hauts-de-Seine. « Le goût du beurr ..»»»

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